中華

チャーハンて使う油の量結構多くない

投稿日:

1 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:30:09.87 0.net
引用元:http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1540333809/
3 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:31:29.09 0.net
多くないのか
6 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:35:23.31 0.net
ミニチャーハンっぽいな
7 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:37:45.84 0.net
男の胃袋満たす冷凍チャーハン 製法の秘密に突撃
日本経済新聞
https://www.youtube.com/watch?v=lMDcmPxDvKY
8 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:38:56.13 0.net
中華料理って基本油大目でしょ
卵系は油含ませてふっくら感を出す
9 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:39:31.18 0.net
焼き飯だと香り付けで少し使うけどチャーハンには使わないな
10 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:40:00.53 0.net
中華料理はなんでも油すごいぞ
日本の料理は油大さじ1とかそんな感じだけど
中華料理はおたまで入れるからな
14 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:48:36.81 0.net
>>10
それ入れたら戻すやろ
12 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:42:44.22 0.net
チャーハンは英語でフライドライスやからね
52 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:18:29.22 O.net
>>12
直訳すると揚げ飯か
13 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:44:17.17 0.net
https://www.youtube.com/watch?v=eL-AD46yJPw
インドのチャーハンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=hXhuIj7qw-0
インドの夜中のチャーハンの作り方 / Chicken Fried Rice
15 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:48:45.48 0.net
よく腱鞘炎にならんよね
33 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:08:36.10 0.net
>>15
なるみたいだよ
16 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:49:13.09 0.net
家でやるチャーハンは低温でじっくりやるからヘルシー
17 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:49:40.68 0.net
チャーハンは油で甘さを出すから
20 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:55:18.53 0.net
大量の油の中に玉子入れるよな
21 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:00:11.40 0.net
肉は角切りしたベーコンかハム
22 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:07:14.33 0.net
23 :fusianasan 2018/10/24(水) 08:08:43.52 0.net
満州のチャーハンが一番美味い
24 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:15:19.61 0.net
最近は血糖値の上昇を抑えるため白米はなるべく油などと一緒に食して
糖の吸収を抑えて急激な血糖値の上昇を防ぎましようと言われている
29 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:28:15.88 0.net
31 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:40:34.28 0.net
>>29
もうちょいこんがりな感じが欲しい
30 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:33:18.46 0.net
白米よりチャーハンの方が太りにくいしな
32 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:05:57.93 0.net
おまけのスープないと食えない
34 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:12:03.57 0.net
会社でチャーハン食べたせいか体調崩した
なんかやけに油たっぷりでテカテカだった
35 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:15:19.65 0.net
油も入れるけど量少なめにし代わりにマヨ使ってる
36 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:18:12.06 0.net
自宅でパラパラチャーハン作ってもしょせんパラパラ焼きご飯にしかならん
どうやったら中華料理屋のコッテリチャーハンになるのか
37 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:19:52.14 0.net
>>36
ラード
41 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:34:48.81 0.net
>>36
ご飯炊いた後一晩冷蔵庫で寝かせる
56 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:29:00.23 0.net
>>36
店の真似しなくていいんだよ
家チャーハンは最後らへんに水をちょっとふりかけるとしっとりする
39 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:23:24.05 0.net
店の炒飯の甘みってなんだろうね
ラードなんかな
42 :fusianasan 2018/10/24(水) 09:42:17.08 0.net
冷やご飯を使うのは昔の話で今は暖かいご飯使う方をおすすめしてる料理家が多い
45 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 10:30:40.87 0.net
あんまり料理しない人の感覚なら
嘘だろ?!
ってくらい沢山の油使ったらお店っぽくなるよ
46 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 11:39:36.04 0.net
米を先に卵かけご飯状態にしとくと油吸う量が減る
60 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:46:41.14 0.net
>>46
あのやり方だといまいち美味くなくない?
47 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:03:33.88 0.net
外食は油と塩分が多いから体に悪い
焼き飯はラードまみれ
焼きそばなんかもサラダ油を山盛りに入れてる
デザート類はバター丸ごと一個に砂糖ドバドバ
美味いものほど体に悪い法則
48 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:12:34.21 0.net
米が油でギトギトだろ
そういう事だ
49 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:14:26.84 0.net
チャーハンに限らず店みたくならないってのは油足らないこと多いよな
51 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:18:14.55 0.net
>>49
スイーツとかな
アホほど砂糖を使わないとあの味は出せない
53 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:19:22.95 0.net
米を油でコーティングするんだよ
57 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:30:06.19 0.net
チャーハンがコメの油炒めって事を知らない奴か
61 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:48:52.85 0.net
最初から卵とご飯まぜて作るといいってのは
あれ嘘だから
そんな方法で作ってる中華料理屋なんてない
王将の厨房みてみろよ
66 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 13:06:51.72 0.net
>>61
あるんだなこれが
かにチャーハンの店ってチェーン店
あそこは
とき玉子も鍋で炒めるけどごはんは玉子ごはんでやってる
パサパサにもなるから最後にお湯を入れて
パラパラしっとりさせてる
ないと断言してはいけない
63 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:52:08.29 0.net
チャーハンの素でしか作ったことない
あれに書かれたまま何の疑いもなく作ってる
64 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:55:45.89 0.net
騙されたと思って油を多めに入れたら
理想のパラパラチャーハンが出来た
69 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 13:26:30.77 0.net
カレー粉、塩胡椒、醤油使ってる
70 :fusianasan 2018/10/24(水) 13:56:52.46 0.net
卵かけご飯状態でチャーハン作るとなんかべちゃっとしてオジヤみたいになる
家庭の火力ではこの方法は不向きなの?
75 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 16:45:57.70 0.net
>>70
家庭の火力でもパラパラにはなるよ
ただ卵かけご飯状態のからはパラパラでもこれじゃない感がある仕上がりになる
78 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 18:51:34.72 0.net
油たくさん使うのは鉄鍋だからだね
家のテフロンはそこまでいらない
家で鉄鍋振ったら旨い炒め物出来るけど鍋の手入れしんどい
80 :名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 19:30:11.63 0.net
>>78
同量使う必要ないけど店っぽいのが良いなら
テフロン等でも知らない人なら入れ過ぎとビビるくらいの量は必要だよ
入れなくても焦げ付かないけどあの感じには仕上がらない

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