レシピ

ふわとろに親子丼を作るコツww

投稿日:

1 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:12:05 ZDRsiYNqM.net
教えてください
引用元:http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1579597925/
2 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:12:18 ZDRsiYNqM.net
マジでどうすればいいんや...
4 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:12:40 y3V847oa.net
卵かき混ぜるときに空気いれろ
28 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:15:05 ZDRsiYNqM.net
>>4
泡立て器とかで混ぜるってことか?
31 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:15:26 y3V847oa.net
>>28
せやで
66 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:19:06 0fzMrqP5a.net
>>4
これ百回読んでどうぞ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001528.html
111 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:28:20 o+H2CDCN0.net
>>66
これいいな 真似するわ
114 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:30:24.72 G1sa2NNFp.net
>>66
はえー、蓋で蒸らすんか
考えられてるなあ
115 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:31:48.40 qe0y2KKwx.net
>>114
親子丼の一番基本的な作り方やで
6 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:13:05 C5X1zjlm0.net
メレンゲマシマシ
15 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:14:06 ZDRsiYNqM.net
>>6
黄身と白身は分けて混ぜるんか?
9 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:13:30 sJMmww0u0.net
火を入れすぎない
10 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:13:34 ZDRsiYNqM.net
卵料理難しすぎや
11 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:13:38 Y1/+4wv0a.net
とろろを混ぜる
12 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:13:38 KU7nNVM40.net
卵は余熱で仕上げるんや
16 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:14:06 FNPogEJ7p.net
ハンドミキサー使えばフワトロや
20 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:14:27 +NCeR+EGp.net
意外と難しいよなあれ
25 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:14:53 wzxHYEFp0.net
鍋使わずにレンジ調理や
これでトロトロなるで
27 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:15:01 Ev9wpOue0.net
ときすぎず、3/4入れて弱火で1分、残り入れて弱火で30秒、蓋をして1分で完成
37 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:15:52 gs+N/5fk0.net
>>27
大正解
30 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:15:25 VzKx6pZF0.net
とき卵にマヨネーズと牛乳をいれる
少しな
32 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:15:30 KhcgOmz0.net
なんJ民らは親子丼作る時はフライパンで作ってるんか?
33 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:15:36 8R1Phyva0.net
油を惜しまない
火を通しすぎない
36 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:15:48 ZDRsiYNqM.net
弱火だけじゃワイの目指すふわとろにはならん
店レベルのやつを作りたいんや...
41 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:16:03 Tx45/HqSd.net
山芋とマヨネーズ
43 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:16:04 jxHtDKj0.net
玉子混ぜすぎない
2回に分けていれる
これ気をつけや
47 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:16:33 KhcgOmz0.net
>>39
ワイ鍋でやってるけどフライパンのがええ?
104 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:25:57 sJMmww0u0.net
>>47
小さいフライパンあるなら楽チンよ
51 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:16:39 eGG230Rr0.net
これ見ろや
マジで美味そう

https://youtu.be/V-FkMlJuZVY

112 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:29:20 26SsCqPE0.net
>>51
美味しそうやな
この人亀田三兄弟の親父か?
56 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:17:29 Ne2Xg9Mha.net
マヨネーズは味変わるやろ
57 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:18:11 jdAEShZvd.net
グツグツ煮たら卵ボソボソになるのなんなん?
59 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:18:39 gs+N/5fk0.net
>>57
火入れすぎなだけ
60 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:18:40 +5H1NBv00.net
火加減大事
63 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:18:51 73QIbwaH0.net
煮ながら卵半分入れてある程度固めて
残りは入れてすぐ蓋して火を止める
71 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:19:35 qe0y2KKwx.net
蓋付きの丼あるなら予熱で最後火を通せばええやろ
74 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:19:57 4/gtBG4wa.net
外側先に入れて中心部は後から入れる
75 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:20:31 6TeCt0Q5d.net
卵は混ぜ過ぎたらあかんで
2個使って2〜3回に分けて入れるんや
77 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:20:44 wLygofLr0.net
丼鍋が重要やねんで
安物はくっつくからテフロン加工のミニフライパンで作るんや
絶対失敗せえへん
80 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:21:00 h064EgyZp.net
割り下が足りないんじゃない?
83 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:21:52 fPWSl+Fpa.net
白身は4つ卵黄は2つに分けるんやでって板前のとき習った
85 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:22:00 idQ8vdum0.net
なんJお料理部すき
98 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:24:53 wLygofLr0.net
卵は混ぜすぎない方が良いと言うけど
完全に混ぜ切った方がワイは好きやな。食感が好きや。
ふわとろじゃ無いモコモコっとした食感
102 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:25:36 Bxswe+zT0.net
>>1
卵は最初に一個分入れてからの仕上げにもう一個入れるとふわとろになるで
103 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:25:42 LW60ZMdF0.net
溶き卵に水少し入れる
108 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:26:56 pWs7tCWN0.net
冷蔵庫から取り出した卵をそのままレンジに2分程かけて温めるとフワトロになるで
116 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:32:48.74 Bxswe+zT0.net
玉ねぎを千切りにしたのをタレとバラバラにした鶏のモモ肉で弱火でフタして五分ぐらい似て
それから卵一個分をお好みでといたのを入れてフタして二分煮たらもう一個分のといた卵を入れて一分ぐらい煮るだけやで
117 :風吹けば名無し 2020/01/21(火) 18:34:21.47 OlzeebC/0.net
具を卵半熟くらいでご飯に乗せて
丼に蓋を被せそれを風呂敷で包み10分くらい放置
って何かの漫画に書いてあったわ

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